Z A G R A
UNA
MINESTRA POVERA
La faceva spesso mia madre quand'ero piccolo; mi diceva che era un piatto che mia nonna faceva nel primo dopoguerra, non appena s'era ricominciato a cucinare e non solo a cercare di nutrirsi.
È un piatto povero, ma ricco di gusto.
INGREDIENTI
1 kg di patate
300 g di peperoni rossi
100 g di cipolla rossa
25 g di olio extravergine
1 foglia di alloro
pepe nero q.b.
sale q.b.
LINEA
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti di dimensione irregolare, potrebbe sembrare strano ma lo scopo è che i pezzetti più piccoli si disfino durante la cottura mentre i più grandi rimangano ancora presenti nella minestra.
Mondate i peperoni e fateli a pezzetti non più grandi di 2x2 cm.
Pulite ed affettate le cipolle sottilmente.
Tenete a disposizione dellacqua bollente.
REALIZZAZIONE
In una casseruola ampia mettete le cipolle a stufare con l'olio extravergine e la foglia di alloro; non appena le cipolle comincino ad appassire unite i peperoni e continuate a cuocere a fuoco medio fino a che le verdure non abbiano perso la loro acqua.
Aggiungete quindi 1 litro di acqua bollente, deglassate il fondo con cura qualora ve ne fosse bisogno e aggiungete le patate che avete preparato in precedenza.
Fate cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 20', mescolando ogni tanto per evitare che la minestra attacchi al fondo della casseruola - si sa le patate son vigliacche da questo punto di vista .
Togliete quindi la foglia di alloro e aggiungete una presa di sale, abbassate il fuoco e continuate la cottura, sempre con coperchio e sempre mescolando come avete fatto, fino a che i pezzetti più piccoli delle patate non si siano sfaldati.
Se necessario aggiungete acqua.
Aggiustate di sale, e servite con una presa di pepe nero.
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